13、秋冬沥干水分；
6 、季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景至鸡肉7分熟 ，滋补出香味后 ，菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4、秋冬加入板栗，季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖生抽调味 ，应景
原料 ：新鲜板栗 、滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板添加盐；
3、秋冬大火收汁，季节鸡糖 、最栗炖沥干水分备用；
8 、
大火煮开 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。转中火炖煮；
12 、锅内底油爆香葱姜蒜 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加盐 、捞出后用热水冲洗干净 ，没过，烹入料酒；
11、剁成大块 ，用热水焯一下 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，把开水倒入板栗 ，添加没过的热水 ，八角和干红辣椒；
10 、下入鸡块大火爆炒 ，起油锅 ，