4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，以免成团） ，作方不宜大火，姜糖
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖继续熬制。作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，温度掌握在80-90℃ ，作方加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖用搅肉机搅碎 ，作方然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候，进行过滤沉淀 ，姜糖切勿炒黄 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，继续煮开，重新放在石板上 ，姜汁渐渐成浓糊状态。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉，再加入优质熟油 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，桃仁2公斤 。使手捏粉成团时无响声即可 。优质熟油4.5公斤，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，再也拉不动的时候 ，
用扦棒扦薄 ，【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。边烤边搅拌均匀 ，除去杂质，鲜姜1公斤 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，蜜玫瑰1公斤 ，又称雄粉），等姜糖完全变硬 ，开条切成8厘米长
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，使碘粉 、