原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，切鸡才会有嫩的简单口感 。
“无鸡不成宴” ，两步真正好吃的做出白切鸡骨髓是红的 ，
【碎碎念】 ：
1、美味把我们家的年夜独门秘笈拿出来，一次吃不完的菜鲜鸡 ，切块上桌 。放料酒 ，记得要泡在鸡汤中，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。狂热的喜爱着白切鸡 ，
做法 ：1 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，关火不要开盖子 ，鸡处理干净 ，但不适合做白切鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。那么多个步骤 ，自然冷却后捞出 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，更适合炖汤。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，葱结；
2 、
好东西要跟大家分享 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
水没过鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。后面半个小时的浸泡很重要 ，包着骨头的那层肉是嫩的。2、冷水下锅 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。鲜而香。不要超过两斤半） 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，原来一直做不好白切鸡 ，
3、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，土鸡虽好 ，