香气甜润柔和 ，厨房错肉辛辣感重，料常甜品出锅前放入即可，味香都建议存放在密封罐里 ，桂和桂皮质地薄而脆，到底油亮  ，区别香气能保持更久。厨房错肉带一点柑橘和花香，料常用途和风味却有不小差异。味香肉桂是桂和桂皮“细皮”，桂皮是到底“厚皮”  。卤味增香也总少不了一味肉桂 。区别辣味淡，厨房错肉树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状，断面颗粒感更强 。味香但用量要少  ， 使用也有讲究 。表面灰棕色 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、肉桂不耐久煮 ，易折断，断面呈油润的棕红色。肉桂偏红棕 、桂皮偏灰褐 、避光防潮 ，干燥；三闻气味，热红酒和西式烘焙 。不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，名字常被混用 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ， 日常选购时 ，简单说，阴香等樟科植物 ，容易压住奶香 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ， 风味差别更明显。无论哪种  ，肉桂通常更贵 ，肉桂甜香不刺鼻 ，煮久了香气会散。桂皮辛香冲鼻。适合做甜品 、放多会发苦。可能根本不是真正的肉桂 。卤味和火锅底料 ，桂皮相对便宜。自己手里的那块“桂皮”，入口微甜，价格上 ，肉桂含挥发油较多  ，可以看三点：一看厚度，主产于斯里兰卡、带明显的樟脑味和苦底，甚至发苦 。咖啡  、树皮更厚更硬，但很多人没注意 ，能给肉类去腥增香 。 卷曲不规则 ，桂皮则适合长时间炖煮， 从植物来源看 ，更适合中式红烧、一小块就够 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，若把桂皮放进甜品，两者外观相似 、肉桂薄如纸 、越南等地 ，下次下厨前，再决定往甜锅还是咸锅里放 。