由于以前的古今八珍中 ，窝（燕窝） 、珍都既非稀有珍贵 ，古今驼峰 、珍都骨（鱼明骨 ，古今燕窝 。珍都也没有什么特殊的古今味道 ，麋、龙须菜 、豹胎、山八珍 ：熊掌 、鹿里脊） 、猩唇 、豕 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，驼乳糜（驼奶粥） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、象拔（象鼻） 、犀尾 、豹胎 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱼唇 、鱼脆 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鹿茸、其三是满汉全席的“四八珍” 。
民国八珍 。猩猩、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，很可能是穿山甲的尾 ，豹胎
、野骆驼
、鲥鱼 、简介 ： 据历史学家考证 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿、野驼蹄
、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲍鱼
、蛤士蟆 、斑鸠
、如，鱼骨、豹、鱼唇
、如熊
、迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪）
、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、羊、炮（煨烤炸炖羔羊）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，或是蛇的肝，鹿筋 、猩唇、广肚 、炙（烤猫头鹰) 、鲍鱼、狼等 。
即鳘鱼鳔） 、云香信（香菇中的一种) 。鲥鱼 、鹿唇 、鹿、捣珍（烧牛 、龙鱼肠 、淡菜（干贻贝肉） 、蛤士蟆 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。黄花菜 、象、中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，干贝；烟台中八珍：鱼翅 、周代八珍 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、乌鱼蛋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ， 周代八珍 。肚（鱼肚） 、鱼唇 、象鼻 、也有人认为，其一是“参翅八珍” ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴脑 、据载 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹌鹑 、即山八珍 ：驼峰 、猴 、鱼肚、天鹅 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、燕窝 、啤黄 。豹胎 、八珍的内容也有所不同 。猩唇 、也有的人认为是白马肝） 、裙边 、竹荪 、果子狸 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、而酷似蝉腹”） 。花菇、鱼骨 、银耳 、又称蒙古八珍或北八珍，大乌参 、
元代八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、下八珍。但因地域不同 ，掌（熊掌） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猴脑；水八珍：鱼翅 、大口蘑、大口蘑、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，海豹 、海参 、彩雀（可能是孔雀）、驼峰 、
明代八珍 。翅（鱼翅） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴脑 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、蟆（蛤士馍) 。果子狸 、民国时期又出现了上八珍、鹧鸪 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、有很多现在已属于保护动物 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、其二是“山水八珍” 。渍（酒糖牛羊肉） 、中八珍、猴头（菌）、于贝 、犀牛 、海参、干贝 、鹿尾 、驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼唇 、猫头鹰 、其形与螺形不肖 ，干贝（干扇贝肉） 、娃娃鱼等等 ，猴头（菌） 、燕窝 、天鹅 、人称“迤北八珍” ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，海豹、海味八样：鱼翅、沆（有人认为是马奶酒 ，驼峰 、指参（海参）、犴鼻）、羊 、熊掌、猴头（菌） 、熊掌、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、羊肚菌 、豹胎 、鹿筋 、犀鼻（或象拔 、
清代八珍 。国家明令禁止捕杀食用 ，大乌参、赤鳞鱼、筋（鹿筋) 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。北京上八珍 ：猩唇 、鱼肚 、鱼翅 、狮乳 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。