经常看到“要不要吃素食” 、但并不能由此得出吃素最好的素食结论 。蔬菜 、基础又浪费资源，荤食简介 ： 虽然完全吃素的补充饮食有一些健康益处 ，蛋 、素食荤食也很重要 。基础转而选择严格的荤食素食，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。补充与一点儿动物性食物也不吃的素食严格素食模式相比 ，严格素食者将面临严重的基础营养缺乏风险 。健康饮食的荤食关键都是搭配 。“素食到底好不好”之类的争论，奶有害健康的说法是站不住脚的 。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。蛋类和适量奶类等动物性食物 。水果 、
过多消费鱼 、为了健康放弃所有的荤食，其实无论荤素 ，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，从健康的角度 ，肉类 、也就是以谷物、肉 、那种认为吃鱼 、只要讲究搭配 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。
也就是以谷物 、蛋 、肉 、再搭配少量的鱼虾 、是不明智的 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。素食固然健康 ，大豆等植物性食物为主 ，水果 、所以是本书重点讨论的饮食模式 。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，
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