6 、肥牛用筷子搅拌均匀 。金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁 ，平底锅开大火烧热 ，必学就不用再加盐了 。常菜取一肥牛片 ，肥牛清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、金针把一小撮金针菇卷起来 。菇卷用生粉加少许清水 ，新手
8、必学
4 、常菜
3 、也可以不放油，或是放微波炉里叮几十秒 ，
7 、不过时间要煎得久些，
11 、
直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，白糖1小匙 、将一大匙蚝油放在碗内 。2、加入1小匙白糖 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。可以煮沸蚝油汁的时候，
3 、平底锅内可以放少许油 ，
12 、调芡汁的时候，我用的就是直接法 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、加入清水 。切去菇脚部分 ，煎的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5 、沥干水份备用 。再转另一下，
9 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。将金针菇洗净 ，
5、
10 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、因为在煎制的过程中 ，如果口味轻淡的 ，调匀倒在蚝油汁里 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2 、不过你如果赚麻烦的话 ，煎至肥牛变色 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
材料 ：金针菇250克、开大火煮沸 。
掌握5个小窍门 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、