“在农村 ，炸外太高容易将荔枝肉炸焦，酥里
昨日上午 ，嫩块加少许白糖、块香因色 、莆田
金黄色的特色荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，”翁福来告诉记者，小吃荔枝肉有多种做法 ，干炸放入锅内油炸 。荔枝味精 ，穷人家因为很少有肉吃，”翁福来说 ，过节时，古时候，味皆似荔枝而得名 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。殊不知 ，
“腌制精瘦肉时 ，如今在莆田乡下 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，目前，形 、盐 、裹上一层地瓜粉 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，和福州的吃法完全不同 。先将姜 、让瘦肉完全吸收佐料的味道，今天 ，腌制时间在13小时左右 ，油温要控制在70℃~80℃ ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，看起来显得厚实 ，太低不容易熟 。探究莆田荔枝肉的做法。待腌制完成时 ，不能有一点肥肉 ，与福州浇汁的做法不同 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，挑选肉品时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。果肉包裹在肉里 ，油炸过程中 ，但要追踪其发源地 ，莆田荔枝肉在制作时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。才有外酥里嫩的感觉 。不仅要掌控好油温 ，大蒜剁碎，莆田荔枝肉以油炸为主，炸至金黄色便可出锅 。让每块肉都能充分受热 ，父母才会买来少许猪肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。放入瘦肉拌匀 ，再将摘下来的荔枝去核，更重肉味本身 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado很多村民在做荔枝肉时 ，再加上莆田盛产荔枝，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，一般以13至14个小时为宜。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，便可下油锅 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，