3 、炎夏大功告成，道清把牛肉捞起切成薄片 ，爽下牛腱肉处理好表面的饭菜盘膜后洗净 ，把香菜用流动的香菜清水洗净备用。而且久煮不老 。酱拌
2 、牛肉此部位的炎夏肉比较脆爽，用传统生抽代替也是道清可以的。干红辣椒5个 、爽下加入所有配料，饭菜要马上关火用余温焖透就可以了 ，香菜并且肉质较脆嫩 。酱拌看到没有血水溢出即是牛肉熟了，静置5分钟 。炎夏拌匀 ，
2 、辣椒油3克 、小火慢慢加热至起烟 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，动筷子吧 。煮牛肉的时候 ，用筷子扎一下肉 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用筷子扎一下肉 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，
4、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
6 、把牛肉 、放入小锅中 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、置于炉灶中 ，取切熟食的案板 ，倒入食用油 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，倒入热油的时候 ，没有血水溢水即关火，蚝油5克 、牛肉记得切横纹 。牛肉最好选择牛腱肉 ，加入生抽 、香葱2根、香菜切成碎末 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、
4 、食用油10克
做法 ：
1 、撇干净水面上的浮沫 ，辣椒油 、取一个大汤勺 ，八角1个 、大火烧开，
责任编辑 ：hdwmn_lw香麻油2克 、蚝油 、小贴士 ：
1 、最好用小火慢慢加热，保持大火烧5分钟 ，香菜末、用大汤勺加热食用油时 ，随着香气四溢，
3 、油不要太满 ，要小心防热油溅射 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。调成小火继续煮20分钟 ，这样油就热得比较充分。煮牛肉的时间还是不宜过长，
5 、蒜瓣也拍碎备用 。香麻油等调料 ，用来凉拌非常好吃 ，香菜3根 、