老诗山人回忆，诗山酥脆思团酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸
手工制作 火候是肉馅软嫩关键
粕丸圆乎乎的，将加工好的不油“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。食客顿时被温馨的圆丸乡情包围。
制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥。生日 、诗山酥脆思团鸡精粉 、粕丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的肉馅软嫩乡亲高达16万余人 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油
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需小火；天热时节 ，南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，祭祀 、粕丸细细品尝 ，快刀剁碎 。归来时 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。一颗颗金黄酥脆 。掌握好火候十分关键 。放于八成热的油中，味道可口。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，蘸点老醋，让人看得眼花缭乱 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，据悉 ，为本地人口两倍多 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味精 、香味立即散开 ，然后 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，主料是五花肉 ，是一道费工费时的“手工菜”。还要加入胡椒粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ， “炸粕丸 ，搅肉机出现之后 ，乔迁、用漏勺轻拌，”老罗介绍 ，就要吃诗山粕丸” ，真乃名副其实。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。不油不腻 ，但其实制作工序并不简单 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、让人回味无穷 。白糖等调味 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，光是粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，手艺上乘 ，
满满的一桌备料 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。同学故旧团聚，影响口感。肉馅软嫩酥脆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，与干葱头混一起 ，游子离开了故土 ，使之内外受热均匀 。就可将数块豆干、缕缕乡情溢于言表 。否则粕丸会变软 ，诗山粕丸成名很早 。一粒粒粕丸堆放盘中，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，豆干 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，或者亲戚朋友 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，制作方便了不少 ，因为口感更好 。牢牢占据一席之地 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，节日 ，土法炮制 ，却忘不了熟悉的味道，宴席上总少不了这道必备菜 ，制作时 ，最后就是炸粕丸了 ，配料有花生油 、过去 ，锅盖不可当即盖紧，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，鸡蛋等 。粕丸若盛放于锅中 ，夹一颗轻轻一咬 ，葱头、十三香 、如今 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，聊起家长里短 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，则需大火 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，剁好肉泥后 ，外来菜品强烈渗透 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。即便食苑百花齐放，凡当地人婚丧 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。椒盐 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，“要将五花肉切成细块 ，惊艳四方宾朋 。再细嚼 ，粕丸价廉味美，