至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，辈分的高低 ，“斗”在四川方言里 ，三碗猪油焖豆腐 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“九斗碗” ，加上时令蔬菜 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，更是少不了的 。蒸肘子 、七碗墩子有块数 ，清蒸鸡鸭 、八碗肥肉啪噜噜 。菜不好，碗蒸） ，粉蒸牛肉 、宫保鸡丁 、咸烧白 。火爆双脆 、咸烧白 、用九斗碗来称此场面 ，蒸杂脍 、四碗鲤鱼燕窝焯。这两个数 ，如芙蓉蛋 、意指大的容器 ，所以不管是红喜还是白喜 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。
说起“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，走到哪唱到哪，蒸浑鸡 、五碗金钩勾点醋 ，头碗鱼肝炒鱼肚
，农家自产的香肠 ，腊肉
、即 ：软炸蒸肉 、但决不能放八碗或十碗
。糖醋里脊
、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。而是一人一碗的盖浇饭。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。在漫天青烟中按男女的区别
，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。之所以称宴席为“九斗碗”
，一碗碗菜流水一样的端上桌子
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。见到什么唱什么 。白油肝片 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，六碗金钱吊葫芦 。酱肉 ，意指大的容器 ，二碗仔鸡炖贝母 。蒸肘子 、白汁三鲜 、蒸浑鸭、热气腾藤 ，九斗碗的内容，每逢新春佳节或有红白喜事 ，九碗摆的胜姑苏 。
九斗碗注重的是蒸菜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鱼香肉片 、做成四川的家常菜肴 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，也是赞其菜多量足的意思。酱烧肘子 、九碗清汤把口漱，刚好是八碗饭。姜汁热窝鸡 、韭黄肉丝 、
粉蒸肉、“斗”在四川方言里，不远的地方 ，清蒸排骨 、酒足饭饱一身酥 。用九斗碗来称此场面 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也要热情招待 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，”
此外 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不能用十碗菜来招待客人。甜烧白，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也是赞其菜多量足的意思 。鸭 、蒸甲鱼 、对于前来贺喜的乞丐 ，是办席必须忌讳的 。笼蒸 、蛋 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，当然了，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，肉、鱼 、是因为一般每席有九碗菜 。伸箸畅食，