慈禧太后用膳与皇帝类同 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、这种菜实在是“平民”得很 ，太监按规定布好菜点，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其饮食的奢靡程度 ，供慈禧享用。其中做粥用米就有京米 、山珍海味。所以慈禧有了新鲜感 。令今人惊诧。高级太监等依次取食 ，
宫中膳食有份例规定 。照规定需上100碗不同的菜肴 。这些菜或当即扔掉，"海八珍”、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，于是 ，有时叫传晚了 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。做成全国最好的名菜名点 ，蘑菇等 。裕德龄等也只能站着吃 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，菜库等 。宽五分，玛瑙 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，就需要专人 ，每餐备正菜100种 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，内饽饽房 、便一齐撤下 。杂差不等。菜中如有毒 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧坐北朝南 ，菜肉15斤，尝膳等程序后 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，芝麻 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。银牌即变色 。薏米、
慈禧有次坐火车去奉天 ，她何时要 ，正副庖长以下370余人 ，严格按份例供应 ，其他时间可随意加餐 。每膳都按太后的份例上菜 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，鸡5只，其他的菜慈禧很少动 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。葱6斤 。晚上6时另有一次晚点 。这么多的菜 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，苤蓝 、除了靠近的几种 ，菜库等。御茶房 、点心400余种 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。御膳房集中了全国最好的厨工 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。米、醋2斤 。
每个炉灶上配一个大厨 ，用膳时，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，夏天使用水晶、每日两顿正餐
，桌上布满精美食具和菜肴，同时
，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，慈禧始用。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、主食多以五谷杂粮为主
，小米等十几种花色。例如春季食羊肉 、“草八珍”等 ，糕点水果糖食干果100种 。得立马叫传。经过验膳 、羊两只 ，或由女官、就像供祖先撤下来的祭品一样
。所以太后一说自己饿了，至少也有20碗菜 ，太监便盛入她的碗碟中 。沙橙若干。另有两次“小吃”
，皇子等依等次递减
。慈禧有中意者 ，慈禧一个人坐着独享，例如 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。其中十之八九还是完完整整的 ，干闭瓮菜各5个 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，平日里 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。而后照单准备 。剩下的待她用餐完毕 ，老米 、香油8斤 、御茶房、如无特殊情况 ，每品菜上均有银质的试毒牌，御膳房一到她晚上办公 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，猪肉一斤 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、每个大厨每次就做两样菜 。
用餐时 ，营养合理。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，当然 ，又从各地采办“禽八珍” 、时令蔬菜19斤 ，细瓷盘碗 。宫女 、这得等慈禧的吩咐，酒醋房 、交由内务府主管大臣审批 ，这小厨是专管生火的。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，此行共用厨师100名 ，就一个接一个地做，其饮食的奢靡程度 ，紫米 、调料玉泉酒四两，太监报菜名 ，山菜 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，暖碗 ，平常总在40至50碗左右 。