9 、家享
16 、受地式茶
5 、道广点虎麻油 。皮酱
6、凤爪蒸碗中放入叉烧芡汁，家享
2、受地式茶豆豉拌匀。道广点虎红椒 ，皮酱我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，凤爪白糖 ，家享
12 、受地式茶放入生抽 ，道广点虎胡椒粉拌匀 。皮酱趁蒸制的凤爪时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，香叶 ，老抽只为上色不要太多 ，
材料 ：鸡爪，胡椒粉。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
10、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
11 、
叉烧芡汁：生粉 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，将鸡爪一切为二 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，放入鸡爪，豆豉，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，烧至7至8成热时，盐 ，老抽，一颗八角 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。蒜粒 ，如果想省事不去也行。少许糖 ，
15 、
2 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。将水烧开 。锅中加水 ，
13 、蒜瓣切碎 ，
5 、
8 、盐 ，老抽 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
7 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，锅中加入适量水 ，一片香叶 ，青椒红椒切丝 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。加少许鸡精 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。
3 、
4 、
建议早计划早操作成品效果才会好 。油不溅时再打开锅盖 ，盐搅匀烧开 。八角 ，鸡精 ，小贴士 ：
1 、处理好所有的鸡爪 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，蚝油 ，
3 、豆豉洗净 。麦芽糖 ，
4、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，在锅中倒入油 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，蚝油，蒜瓣 ，葱油倒入小碗中。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，加入炸好的葱油 。去除鸡骨 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，其它按自已的喜好调整就好 。白糖 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，再开火重复直至炸好 。白醋 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
14 、小葱 ，青椒 ，
做法 ：
1、花椒 ，生抽 ，我泡了3个小时很酥软 ，