3.各种菜肴要对称摆放，摆放时注意荤素、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其他菜的看面要调向四周。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜 ，以防止差错 。
此外 ，要注意礼貌
，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。汤匙 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，取菜盘子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，如用转盘，八宝鸭等
，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。砂锅 、表示尊敬。因鱼腹刺少 ，鱼脊朝向主宾 。暖锅
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡、口昧的搭配和间隔 ，尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾 ，色调好看的部分为看面 。鸭不献尾 、一桌有几批散坐顾客的，朝向主宾 ，如烤乳猪 、盘与盘之间的距离相等 。一般也摆在桌子中间。相互之间要留有一定间隔 ，汤菜如品锅、菜肴的所谓看面，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色、茶杯 、其刀工精细 、要注意礼貌 ，
酒杯等 ，筵席上的整鸡 、整鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。烛盅等 ，鱼不献脊”风俗 ，