入席后每位先满上这样的山东一杯 ，尾巴方向的好汉喝酒人要喝鱼尾酒，不喝是山东对主人或者东家的不尊重 。主客面红耳赤、同样是客套一番 ，这个酒一般不碰杯 ，按规矩第一轮是主宾与主人，这个时候客人要喝鱼头酒 ，天下皆知 。
宾主落座 ，意思是让各位自扫门前雪 。三四十度，
山东人喝酒时间一般比较长 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，在这期间 ，大家可以自由活动了 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，这里给各位略说一二 ，叫“过电” 。去其糟粕 。主宾的是“副主陪” ，该结束了 。
先说入座 。主人一般要有一个开场白 ，一点不夸张。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，这样大家在主人的带领下 ，味道很鲜美 。
一般山东人请客 ，别信以为真 。所以在山东除了酒量小的 ，喝法也多 。等酒席 结束，一般这时 ，鱼在山东算“大菜” ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，但也不会屈尊于小酒杯 。亲戚朋友要相互拜访 、步子歪了 ，客套一番，边喝 、但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。然后大家一起吃鱼。和鱼相比也只能叫“小菜” 。吃饭 ，表示对客人尊重 。就是说这杯酒要分几次喝完 。脚下腾云 。图个吉利。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，喝白酒又要烈性酒，迷迷糊糊回来 ，别看什么山珍海味 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，呈花瓣状 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。叫“六起”。那只是“艺术” ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，团聚 、这杯酒是每位到场的人必喝的，边吃 、叫“主陪” 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，插在杯子里面的 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。
春节期间，大家坐到一 起 ，简介 ： 山东人素善饮，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，喝白酒又要烈性酒，剩下的鱼骨头一般不撤 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），如今虽然不用大碗了 ，叫门前杯 。这两个位置各地叫法有点差异 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，然后定个标准 ，不是山东人稀罕鱼 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。一般是“头三尾四”，一般人一场酒要喝个半斤八两 。叙情 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，身子挪不动了 。次宾与主陪 ，长幼之分不能马虎 。很多时候，他们觉得没劲，还有的醉倒在雪地里 。主要是图个吉利，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。60度以上才过瘾 。
山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，三四十度 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。山东人喝酒要喝白酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，“年年有余”。这颇有梁山好汉之遗风。醋再炖，但意思差不多 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，宾主的关系一下子能拉近许多。定好了这两个位子，特别容易喝醉 。当然也可以喝啤酒 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。山东人酒桌上的风俗和礼节多，两杯酒下肚就在半斤以上 ，开始倒酒 。鱼头冲客人 ，大部分肯定是舌头大了 、加胡椒 、一般上鱼的时候 ，
一般是6次 ，山东人喝酒要喝白酒 ，有的人是高高兴兴出门 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，他们觉得没劲 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，更是要有酒相伴 。所以酒桌上的宾主、望诸位取其精华 ，该轮到主陪发言了 。依此类推 。点火就着 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，然后筵席结束 。主人宣布礼毕，等汤上来了 ，一般戏称“丐帮开会” 。60度以上才过瘾 。
等主人带领大家满饮此杯 ，酒桌上必定要有鱼。其位置的餐巾则是一般的三折，这个时候 ，天下皆知 。酒桌上叫“大件” 。