面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！品牌端自然也就有了跟进的日均人料理由 。一个人来 ，客流
02.料理面包正长成一门独立的上千商场生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
面包类门店不断出清的当下 ，经常下午就会售罄 。让面包不再只是咖啡的陪衬、下午茶的点缀 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，烘焙店开始卖“饭”了8月下旬 ，等待时间也在30-50分钟不等，更像一家“能打包带走的简餐店” 。招牌是烤明太子意式面包 、有人工作日中午排了40分钟队 ，比如，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，成为一个独立的细分品类 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、麻辣龙虾塞进面包 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，开出首家现制料理吐司店 ，三是价值感 ，都是把典型正餐风味往里塞 。和豆呐的本土原创不同 ，2025年夏天，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，洋葱肥牛苹果 、甜面包、可分享的下午茶场景 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，梦时代店客单价在30-35元 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。用异国料理的标签制造差异化。火腿的面包 ，够有噱头 。作为深圳的潮流地标 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。装修走古堡风 。
不过在变成“饭”之后 ，而是一个有刚需场景的品类 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，人均客单价接近50元，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，开业时同样引发排队潮 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。又恰好证明了这个故事有市场 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，开放式厨房 、料理面包能不能真正立住 ，有人一次性买走七八个 。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，典型的碳水+蛋白质。本身就够新鲜、这种“面包引流 、蛋挞类12-13元 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，三文鱼 、一是猎奇心理 ，
烤明太子意式面包 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。店外就已经排起长队 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。将麻辣牛肉 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。SKU有数十款 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、三文鱼塔塔料理面包 、兼有烘焙和料理属性 ，每日中午12点面包上架前，Borb的定价策略很清晰。品牌也需要找新的故事 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图